イカにまつわる | 唐津・呼子のイカ料理 旅館 御宿 海舟

旅館 御宿 海舟 | 唐津の日帰り・観光とグルメ

佐賀県唐津市東城内2番45号 | 0955728101

イカにまつわる

唐津・呼子といえばイカ。でもイカといっても様々

唐津・呼子のイカレンダー

ヤリイカ

ヤリイカ

旬は4月~11月

呼子・唐津の旅館やお食事処で見かける活造りは、このヤリイカが殆どで
みなさんのイカの活造りはこのイメージでしょう

ここで豆知識

イカの足は10本と言われていますが
実は8本が足で残りの2本は触手と言われる手なんです!
餌を取る時にこの触手がニュルニュルっと出て来るんです

ヤリイカの後作り

一般的にイカの活造りの後は・・ゲソを天ぷらや塩焼きにして、
後造りとして味わいますが・・・

オススメは踊り食い

触手部分を切って口にほうばると、吸盤が口に引っ付いたりしてしまいますが、また美味!
新鮮な活造りでないと味わえない、踊り食いにチャレンジしてみてください

アオリイカ

アオリイカ

アオリイカの後作りは天ぷらがオススメです

旬は12月~3月

頭が大きく不格好で、写真で登場することはあまりないですが・・・
実はヤリイカよりも美味しいという方が多数。
ヤリイカよりも肉厚で食べごたえがあり、さらには
甘味も旨みも抜群!

一般的にアオリイカは高級とされていますので美味しいのも当然??
旬は12月~3月と僅かですので冬の限られた時期にしか味わえないので!

仕入れたイカは、お客様を待って生簀で過ごします。でもとても活かしておくのが難しく、生簀では2日と生きていられないのが、イカの悲しいところ。そんな繊細なイカですので、大切に美味しく、笑顔で食べてくださいね!!

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